Et monosaccharid er den enkleste form af sukkerarter, der indeholder enkelt polyhydroxyaldehyd eller ketoneenhed. Oligosaccharid består af to eller flere enheder monosaccharider, forbundet med glykosidiske bindinger. Mens polysaccharidet består af mere end 20 eller flere enheder monosaccharider, kan nogle have hundreder eller tusinder af enheder. Monosaccharider, oligosaccharider og polysaccharider er hovedinddelingen af kulhydrater.
Den mest basale del af ens kost er kulhydrater, da det betragtes som en af de vigtige energikilder. Kolhydrater er de stoffer, der giver aldehyder eller ketoner ved hydrolyse. Den almindelige empiriske formel blandt kulhydrater er (CH20) n ; nogle kan også indeholde nitrogen, fosfor eller svovl. Som navnet antyder, er 'kulhydrat' ordet, der består af tre forbindelser, der er kulstof (C), brint (H) og ilt (O) .
Disse tjener som brændstofudbyder til kroppen, hvilket hjælper med at fungere hjernen og hele kroppen korrekt. Kolhydrater varierer fra de enkle sukkerarter som monosaccharider til det komplekse. Monosaccharider betragtes som den vigtigste energikilde, mens polysaccharider fungerer som den sekundære energireserve, og i nogle danner de strukturelle vægge i celler.
Sammenligningstabel
| Grundlag for sammenligning | monosaccharid | polysakkarid |
|---|---|---|
| Størrelse | Monosaccharid er den lille størrelse af kulhydrater. | Polysaccharid er den store størrelse af kulhydrater. |
| Molekylformel | Cn (H2O) n, hvor n er det lille antal, der varierer fra 2-10. | Cx (H2O) y, hvor x normalt er et stort tal mellem 200-2500. |
| hydrolysering | Monosaccharid kan ikke hydrolyseres yderligere. | Polysaccharid kan ikke hydrolyseres yderligere, da det indeholder 2 eller flere enheder monosaccharid, som kan nedbrydes yderligere. |
| tegn | Farveløs, sød i smag, krystallinsk udseende. | Sødme fraværende. |
| Opløselighed | Opløselig i vand, men uopløselig i ikke-polære opløsningsmidler. | Polysaccharid er uopløseligt i vand. |
| Består af | De er den enkleste enhed af kulhydrater, der består af binding mellem kulstof, brint og ilt. | Polysaccharid består af adskillige (flere hundrede) monoscharideenheder. |
| rolle | Monosaccharid er den største energikilde, der giver omkring 4 kalorier (kilo kalorier) pr. Gram. | Polysaccharid er den strukturelle komponent i cellevægge og fungerer som energireserverne. |
Definition af monosaccharid
Som navnet antyder betyder mono 'enkelt' og saccharin betyder 'sukker', hvorfor disse betegnes som den enkleste form for kulhydrater. De består af en sukkerenhed, som ikke kan hydrolyseres yderligere eller opdeles i enklere enheder.
Disse er opløselige i vand, men uopløselige i ikke-polære opløsningsmidler. De er farveløse, krystallinske faste stoffer og har sød smag . Dette er uforgrenede kulstofkæder, hvor alle carbonatomer er forbundet med enkeltbindinger.
Familien af monosaccharidet består af to medlemmer, der er Aldoser og Ketoser . Hvis carbonylgruppen (når et af carbonatomer i åben kæde er forbundet med dobbeltbindinger til et hvilket som helst af oxygenatomer) er i slutningen af carbonkæden, er monosaccharidet en aldose, men hvis carbonylgruppen er i en anden placering af kulstofkæden end monosaccharid kaldes ketose . De andre carbonatomer i kulstofkæderne har hydroxylgruppen.
Den enkleste form for monosaccharider er trioser, der er glyceraldehyd, en aldotriose, dihydroxyaceton og en ketotriose, der består af tre-carbon. Tetroser, pentoser, hexoser og heptoser er monosacchariderne med henholdsvis fire, fem, seks og syv carbonatomer i deres struktur.
Alle monosaccharider forekommer i optisk aktive isomere former, da de indeholder et eller flere asymmetriske (chirale) carbonatomer undtagen dihydroxyacetonen. De har deres generelle formel er (CH20) n, hvor n repræsenterer antallet af tilstedeværende carbonatomer.
Monosaccharid vises i D- og L-form, hvor D står for 'Dextro' -form, mens L står for 'Levo ' -form, dette er spejlbillederne af hinanden. D-form findes i naturligt forekommende monosaccharider, og L-form findes i syntetisk producerede monosaccharider. Disse begge former har forskellige egenskaber.
Nogle almindelige naturligt forekommende monosaccharider er glukose, fruktose, mannose og galactose. Eksempler på fødevarer, der indeholder en masse frugtjuicer, slik, søde vine, honning osv.
Definition af polysaccharid
Poly betyder "mange" og saccharin betyder "sukker" er den slags kulhydrat, der består af ti til tusinder af monosaccharider. Polysaccharider kaldes også som glycaner. De er de lange kæder af monosaccharidenheder, der er bundet sammen af glycosidbindinger, som kan hydrolyseres yderligere for at give oligosaccharider eller monosaccharider.
Dette er polymerer med høj molekylvægt. De adskiller sig fra hinanden i typen af binding, længden af kæderne, tilbagevendende monosaccharidenheder og forgreningsgraden. Deres struktur varierer fra en lineær til den stærkt forgrenede kæde. Glukose, galactose, fruktose og mannose er de få almindelige polysaccharider.
Dette er polymerer med høj molekylvægt. De adskiller sig fra hinanden i typen af binding, længden af kæderne, tilbagevendende monosaccharidenheder og forgreningsgraden. Deres struktur varierer fra en lineær til den stærkt forgrenede kæde. Glukose, galactose, fruktose og mannose er de få almindelige polysaccharider.
Disse er af to typer Homopolysaccharides og Heteropolysaccharides. Homopolysaccharid indeholder en ensartet art, det betyder, at alle monosaccharidenheder er af samme type. Mens heteropolysaccharid indeholder to eller flere forskellige typer monosaccharidenheder.
Eksempler er stivelse og glycogen, der siges som lagringspolysaccharider, medens cellulose og chitin siges som strukturelle polysaccharider.
- Cellulose : Det er det mest rigelige kulhydrat, der findes i naturen. Cellulose består af glukoseenheder, der holdes sammen af beta-bindinger. Cellulose fordøjes ikke af mennesker og dyr, da de ikke har enzymet til at bryde beta-bindingerne. Papir, mikroorganismer bomuld og træ er den slags cellulose.
- Arabinoxylaner : Disse findes på plantens cellevægge.
- Chitin : Chitin danner eksoskelettet, dvs. strukturel komponent eller hård dækning af mange dyr. Chitinaser, som er et enzym, katalyserer reaktionen på at nedbryde chitinet, det er mikroorganismer såsom bakterier og svampe og nogle andre planter.
- Pektiner : Disse findes i ikke-træagtige dele af jordplanter og i primære cellevægge.
Opbevaring polysaccharider
- Glykogen : Det tjener som sekundære energireserver i dyr og svampe, efter at det primært er fedtvævet. Det fremstilles i lever og muskler eller ved glykogenese i hjernen og maven. Den vigtigste kilde til kulhydrat i dyrekroppen og giver glukose ved hydrolyse.
- Stivelse : Stivelse er uopløselig i vand. Mennesker og dyr kan fordøje stivelse ved hjælp af enzymet kaldet amylaser. Kartoffel, ris, hvede og majs er de vigtigste kilder til stivelse i den menneskelige diæt.
Vi diskuterede de forskellige slags polysaccharider, der findes i naturen, men blandt dem er stivelse, cellulose og glycogen de vigtigste bestanddele i human ernæring.
Vigtige forskelle mellem monosaccharid og polysaccharid
Følgende er de væsentlige nøgleforskelle mellem monosaccharider og polysaccharider:
- Monosaccharider er den lille størrelse af kulhydrater, der består af enkle enheder af kulstof, brint og ilt; Polysaccharider er den i vid udstrækning store forbindelse af kulhydrater, der består af mange monosaccharidenheder forbundet med glykosidbindinger.
- Molekylformel for monosaccharid er (CH20) n, hvor n er det lille antal, der varierer fra 2-10, hvorimod Polysaccharider har Cx (H20) y, hvor x normalt er et stort antal mellem 200-2500
- Monosaccharider kan ikke hydrolyseres yderligere, da det er til stede i det er den enkleste form, mens Polysaccharider ikke kan hydrolyseres yderligere, da det indeholder 2 eller flere enheder af et monosaccharid, som kan hydrolyseres yderligere til oligosaccharider eller monosaccharid.
- Et monosaccharid er farveløst, sødt i smag, krystallinsk udseende, sødmen er helt fraværende i polysaccharid, skønt de er fremstillet af forskellige enheder af monosaccharider, kan de være homopolysaccharider eller heteropolysaccharider .
- Monosaccharider er opløselige i vand, men uopløselige i ikke-polære opløsningsmidler; hvorimod polysaccharid er uopløseligt i vand
- Består af den enkleste enhed af kulhydrater, der er kulstof, brint og ilt; Polysaccharider består af adskillige (flere tusinde) monosaccharider-enheder.
- Monosaccharider er den største energikilde for energi, der giver omkring 4 kalorier (kilokalorier) pr. Gram; Polysaccharider er den strukturelle komponent i cellevægge og fungerer som energireserverne .
Konklusion
Alle former for makronæringsstof, vi tager, har sin egen biologiske værdi, de spiller deres rolle meget præcist. Hvert makronæringsstof nedbrydes til en mindre komponent i vores kost. Kulhydrater, som også er en af makroernæringsstoffer, spiller en vigtig rolle i vores kost, da det er en af de vigtigste kilder til at levere energi til kroppen.
Sukkerarter eller saccharider er forbindelserne, der indeholder to eller flere hydroxylgrupper med en aldehyd- eller ketongruppe. Når to enheder af monosaccharider er sammen for at danne et kompleks kaldes det disaccharider, mens 3-10 komplekse enheder betegnes som oligosaccharider, og 11 eller flere enheder, der er sammenføjes, kaldes polysaccharider.
